Rezept Pasta mit Haselnuss-Tomaten-Pesto

Name: Pasta mit Haselnuss-Tomaten-Pesto
Yield: 2
Ingredients: ½ Bund, à 35g Petersilie frisch; 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 50 g Haselnuss; 40 ml Olivenöl kaltgepresst; 50 g Rucola roh; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 170 g Vollkorn Nudeln roh; 50 g Tomaten getrocknet in Öl; 10 Stück (kleine) Tomaten; 1 Prise Zucker

vegetarisch

vegan

laktosefrei

Warme Gerichte

½ Bund, à 35g Petersilie frisch

1 Zehe, à 2g Knoblauch

50 g Haselnuss (gehackt)

40 ml Olivenöl kaltgepresst

50 g Rucola roh

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

170 g Vollkorn Nudeln roh

50 g Tomaten getrocknet in Öl (abgetropft)

10 Stück (kleine) Tomaten

1 Prise Zucker

pro Protion

703 kcal

Kohlenhydrate: 67g

Fette: 38g

Eiweiß: 18g

Zubereitung

Schritt 1

Pasta nach Anleitung in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Für das Pesto die Haselnüsse, getrocknete Tomaten, Knoblauchzehe und Petersilie zerkleinern und pürieren. Anschließend das Olivenöl dazu geben und würzen. Wieder rühren und gut vermischen.

Schritt 3

Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola waschen.

Schritt 4

Die Pasta nun mit dem Pesto servieren, Rucola und Tomaten dazugeben und am Ende noch mit etwas (veganem) Parmesan bestreuen. Bon appetit!