Rezept Möhren-Zucchinipuffer

Name: Möhren-Zucchinipuffer
Yield: 2
Ingredients: 200 g Zucchini roh; 2 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh; 1 Stück, à 30g Zwiebeln; 1 Stück, à 60g Ei / Eier; 30 g Mehl; 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 2 Prise Salz; 2 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 Esslöffel Rapsöl; 150 g Feldsalat; 100 g Gurke; 2 Stück (groß) Tomaten; 1 Becher, à 150g Joghurt aus Sojamilch; 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen

vegetarisch

Warme Gerichte

Kalte Gerichte

laktosefrei

200 g Zucchini roh

2 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

1 Stück, à 30g Zwiebeln

1 Stück, à 60g Ei / Eier

30 g Mehl

1 Zehe, à 2g Knoblauch

2 Prise Salz (1 Prise Salz für den Dip)

2 Prise Pfeffer (1 Prise Pfeffer für den Dip)

1 Prise Muskatnuss

1 Esslöffel Rapsöl

150 g Feldsalat

100 g Gurke

2 Stück (groß) Tomaten

1 Becher, à 150g Joghurt aus Sojamilch (Für den Dip)

1 Prise Kreuzkümmel gemahlen (Für den Dip)

pro Protion

284 kcal

Kohlenhydrate: 25g

Fette: 13g

Eiweiß: 14g

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini und Möhren abwaschen und die Möhren schälen. Beides in einer Schüssel grob raspeln. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Das Ei verquirlen und über der Gemüsemasse verteilen. Das Mehl dazugeben. Die Haut der Knoblauchzehe abziehen und mit einer Knoblauchpresse das Mark der Masse hinzugeben und alles gut miteinander vermengen (am besten mit den Händen, wer mag kann sich dazu Einmalhandschuhe anziehen). Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 2

Feldsalat, Tomaten und Gurke waschen. Feldsalat auf einem Teller anrichten, Tomate und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Feldsalat legen.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst mit einem Esslöffel eine kleine Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Diese probieren und eventuell nachwürzen. Anschließend die restliche Masse zu schönen Puffern abbacken und auf den mit Salat angerichteten Tellern platzieren.

Schritt 4

Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel anrühren, optional etwas gehackte Petersilie dazugeben. Die Puffer mit dem Dip servieren. Guten Appetit!

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