Rezept Lachs-Reis-Auflauf mit Kaiserschoten
Kohlenhydrate: 46g
Fette: 22g
Eiweiß: 28g
Die vegetarischen/veganen/laktosefreien Optionen finden Sie in der Zutatenliste.
Zubereitung
Schritt 1
Lachsfilet abwaschen und schräg in dünne Streifen oder in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin 1-2 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch wieder aus der Pfanne herausnehmen.
Schritt 2
Kaiserschoten waschen und in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 5-6 Minuten bissfest dünsten. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 3
Vegane Butter oder Butter (mit Pflanzenmargarine oder Öl schmeckt es nicht so gut) in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. Kuhmilch oder Sojamilch einrühren, Gemüsefond zugießen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Schmand oder pfl. Creme fraiche einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Schritt 4
Dill waschen, trocken tupfen, Fähnchen von den Stielen zupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrige Fähnchen fein hacken und in die Soße rühren.
Schritt 5
Kaiserschoten abgießen und kalt abschrecken. Reis abgießen und mit kaltem Wasser überspülen.
Schritt 6
Reis, Lachs und Zuckerschoten in eine große gefettete Auflaufform schichten, mit Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) für 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Mit übrigem Dill und Zitronenspalten garnieren. Guten Appetit!