Rezept Käse-Lauch-Suppe

Name: Käse-Lauch-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 750 g Porree / Lauch; 400 g Tatar (Rind) roh; 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe; 80 g Parmesan mind. 32 % Fett i. Tr. (Grana Padano); 1 Stück, à 30g Zwiebeln; 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 450 ml Gemüse Fond / Gemüse Brühe flüssig; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 200 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne

Suppen

Warme Gerichte

750 g Porree / Lauch

400 g Tatar (Rind) roh

250 g Frischkäse Doppelrahmstufe

80 g Parmesan mind. 32 % Fett i. Tr. (Grana Padano)

1 Stück, à 30g Zwiebeln

1 Zehe, à 2g Knoblauch

450 ml Gemüse Fond / Gemüse Brühe flüssig

1 Esslöffel Rapsöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

200 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne

pro Protion

527 kcal

Kohlenhydrate: 14g

Fette: 36g

Eiweiß: 36g

Zubereitung

Schritt 1

Den Porree gründlich waschen, die Enden abschneiden und in 5mm dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Zunächst das Hackfleisch darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und alles weiter dünsten.

Schritt 3

Als nächstes den Porree dazugeben, etwas andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitzezufuhr für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Den Parmesan reiben und gemeinsam mit dem Frischkäse zur Suppe geben. Zum Schluss die Suppe mit Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

Guten Appetit!