Rezept Forellenrahmsuppe

Tauschen Sie bei dieser Suppe Knollensellerie gegen Staudensellerie aus, dann schmeckt sie besonders edel. Bitte auf das MSC-Zeichen (Auszeichnung der Fisch-Produkte aus der nachhaltigen Fischerei) achten.

Probieren Sie diese rahmige Fischsuppe. Durch die richtige Wahl des Selleries werden Sie den Geschmack veredeln.

Zubereitung

Schritt 1

Die Haut von den geräucherten Forellenfilets abziehen und in Streifen schneiden. Das Forellenfleisch würfeln und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Zwiebel und Sellerie schälen, in feine Würfel schneiden oder reiben.

Schritt 3

Das Mehl ohne Fett in einem Topf drei Minuten anrösten. Vom Feuer nehmen und eine Minute erkalten lassen. Zwiebel, Sellerie und Forellenhaut dazugeben.

Schritt 4

Mit der kalten Gemüsebrühe auffüllen, mit dem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren (mit einem flachen Holzlöffel) zum Kochen bringen. Würzen und 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Sahne steif schlagen. Mit einem Mixstab die Forellensuppe schaumig rühren, dabei die Hälfte der geschlagenen Sahne unterrühren.

Schritt 6

Die Forellenwürfel auf den vorgewärmten Tellern verteilen, die restliche Schlagsahne dazugeben und mit der heißen Rahmsuppe übergießen.