Kalbsroulade mit Weißweinsoße
Kategorien: Hauptspeise Deutsch
Geeignet für: Diabetes Osteoporose Jodmangel
Medizinische Eigenschaften: Nussfrei Ballaststoffreich Zuckerreduziert Calciumreich Jodreich Leichte Vollkost Laktosearm
Geeignet für: Diabetes Osteoporose Jodmangel
Medizinische Eigenschaften: Nussfrei Ballaststoffreich Zuckerreduziert Calciumreich Jodreich Leichte Vollkost Laktosearm
20
Minuten
4
Portionen
2
Mittel
Von hausmed, erstellt am 28.10.2010
Eine Roulade aus der italienischen Küche. Besonders fein ist die Harmonie von Parmaschinken, Mozzarella, Spinat und Salbei. Mit Schweinefleisch zubereitet enthält dieses Gericht drei Gramm Fett mehr. Mag ich! Esse ich! Rezept drucken
Zutaten
Zutaten berechnen für
Portionen
| Zutaten (Lebensmittel) | Menge* | Kohlenhydrate* | Fette* | |
|---|---|---|---|---|
| Blattspinat roh | 300 g | - | - | |
| Mozzarella 20% Fett i, Tr, | 60 g | - | - | |
| Salbei frisch | 30 g | - | - | |
| Olivenöl | 15 ml | - | - | |
| Fleischbrühen | 250 ml | - | - | |
| Weißwein trocken | 250 ml | - | - | |
| Mehl | 10 g | - | - | |
| Creme fraiche 30% Fett | 15 g | - | - | |
| Kalb Schnitzel roh | 600 g | - | - | |
| Parmaschinken | 40 g | - | - | |
| Salz | 3 g | - | - | |
| Pfeffer | 3 g | - | - | |
| Schnittlauch frisch | 15 g | - | - | |
| Zusammenfassung | 1591 g | - | - | |
* für die ausgewählte Portionenzahl
Zubereitung
Als Beilage eignet sich sehr gut Möhren-Kartoffel-Püree. Verwenden Sie dafür nur zwei Drittel der gewohnten Kartoffelmenge. Der Rest wird durch Karotten ersetzt. Bio-Fleisch wird ausdrücklich empfohlen! Schritt 1: Den Blattspinat waschen und in einem geschlossenen Topf zwei Minuten lang dünsten. Das Rouladenfleisch flach klopfen und würzen.
Schritt 2: Die Fleischscheiben mit Parmaschinken, Mozzarella, Spinat und Salbei belegen, aufrollen und im Ölivenöl bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten.
Schritt 3: Mit der Fleischbrühe und der halben Menge Weißwein angießen, abdecken und 15 Minuten schmoren lassen.
Schritt 4: Die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Den restlichen Weißwein und das Mehl glattrühren. Die Soße unter ständigem Rühren damit abbinden und fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 5: Zum Schluss mit Creme fraiche und Schnittlauch verfeinern.
0800 589 51 52*
