Zubereitung

Mit Trockenpflaumen lässt sich auf die gleiche Art und Weise eine schmackhafte Pflaumencreme herstellen. Anstatt der Zitronenschale wird Zimtpulver verwendet.

Schritt 1: Am Vortag die getrockneten Aprikosen in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser bedecken.

Schritt 2: Am nächsten Tag die Aprikosen im Einweichwasser 20 Minuten weichkochen. Danach mit dem Mixstab pürieren und erkalten lassen. Die Schale der unbehandelten Zitrone abreiben.

Schritt 3: Das Aprikosenpüree mit dem Joghurt mischen und mit wenig Honig verfeinern. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die eine Hälfte des Eischnees kräftig unter die Aprikosenmischung rühren.

   Man kann statt normalem Salz auch gut jodiertes Salz verwenden. Jod in geringen Mengen ist gut für Schilddrüsenfunktionen, die für die Zellteilung und das Zellwachstum verantwortlich sind.

Schritt 4: Die andere Hälfte Eischnee zusammen mit dem Abrieb der Zitrone vorsichtig unterheben. In Gläser oder Schälchen füllen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.