Zubereitung

Geben Sie zwei Esslöffel in ein Gefäss mit heißem Wasser. Mit diesen warmen Löffeln können Sie dann von einem Mousse abwechselnd schöne Nocken abstechen.

Schritt 1: Die Blattgelatine in kaltem Wasser einzeln einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer heraus schaben.

Schritt 2: Milch, Mohnsamen und Vanillemark auf kleiner Flamme 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Zucker und die eingeweichten Gelatineblätter unterrühren.

Schritt 3: Das erkaltete Milch-Mohngemisch mit Joghurt und Magerquark vermengen. Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Das Mohnmousse im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Schritt 4: Für die Soße den Rhabarber schälen und zusammen mit dem Rotwein, Honig, Zitronensaft und Vanillezucker 5 Minuten kochen, von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Die Rhabarbersoße auf den Tellern verteilen. Aus dem Mohnmousse Nocken formen. Je 2 davon auf der Fruchtsoße anrichten.